李孝忠：樹立大食物觀，托舉美好生活

　　李孝忠

　　眼下，秋糧作物正處于產量形成關鍵階段，各地正多措并舉緊抓田間管理，全力以赴保障秋糧生產豐收，確保國內糧食供給穩定。在糧食安全基礎上，隨著經濟社會發展以及人們生活水平的提高，我國農業與食物、糧食與食物的辯證關系逐漸清晰。習近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。這為新時代保障國家糧食安全和國民營養提供了遵循和指引。新時代筑牢糧食安全基石，需要我們牢牢樹立并深入踐行大食物觀。

　　堅持把保障和促進糧食安全作為出發點。保障糧食安全，既要保證14億多人吃得飽，又要保證吃得好。我國傳統飲食以植物性食物為主，能量基本上可滿足機體需要，但蛋白質、脂肪偏少。踐行大食物觀，意味著加強農業供給側改革，由單一供給側管理向供需兩側雙向拓展，促進食物多樣化供給，促進植物性和動物性食品消費占比均衡，為優化國民飲食結構奠定基礎。同時，調整優化農業結構，提高大豆等油料作物種植面積，推進南菜北運基地和北方設施農業建設，穩定生豬基本產能，擴大牛羊肉和奶業生產，提升漁業發展質量，確保“油瓶子”“菜籃子”“肉盤子”供給穩定。樹立和踐行大食物觀，還要求確保糧食的高質量供給和可持續供給，改變傳統農業對資源環境不可持續的高強度開發利用，廣泛挖掘各類食物資源，推廣綠色、生態、可持續農業發展模式，以科技創新促進種質資源技術創新、農業基礎設施與裝置技術創新、農業生產技術創新，進一步提升多元化食物生產的科技進步貢獻率和資源利用效率。

　　引領生產結構和消費結構轉變。以大食物觀引領生產結構的轉變，是指從相對單一的糧食生產轉向多元化食物供給。在保證糧食供應充足的基礎上，適當增加果蔬類、動物性蛋白及海洋食品生產，才能更好滿足多樣化膳食營養需求。實現食物供給來源的多元化，要向森林、江河、湖海要食物，向動物植物微生物要熱量、要蛋白，合理利用山水林田湖草等生物資源，充分挖掘生物資源潛力，最大限度減少土地資源依賴和環境影響，全方位、多渠道優化食物原料供給結構，滿足人民群眾多樣化食物需求。大食物觀引領的消費結構的轉變，則是指從以糧食消費為主轉向多元化食物消費。在保障糧食，尤其是口糧有效供給的基礎上，中國人飯碗里的食物種類更加豐富，消費升級與食物供給多樣化同步協調，逐漸呈現“更營養、更健康、更合理”的趨勢。具體來看，主食在消費中占比下降，蔬菜、水果及肉蛋奶等消費量明顯提升，這有利于形成更加均衡的膳食營養結構。在食物消費上，消費者更加注重質量和營養，推動食品生產體系不斷優化迭代，實現從果腹到吃飽、從吃飽到營養、從營養到均衡、從均衡到健康的整體轉變。

　　著力提升生產效率、控制物流成本、實施標準認證等。在提升生產效率方面，以科技為內核推動創新，在種質資源開發、種植養殖過程管理、包裝與品牌設計等各個方面加強研發力度，從種養到銷售各環節全面發力，提升食物生產的全過程效率。在控制物流成本方面，推進農產品全國大市場建設，完善流通體系，暢通食物生產者和食物消費者之間的連接渠道，減少交易環節，降低交易成本。針對農產品加工、包裝、儲運等環節中的薄弱點，采取針對性措施盡快補齊短板。在實施標準認證方面，加速完善適應大食物觀發展的食物營養評價制度、食物質量安全國家標準制度，建立食物營養評價數據庫和食物產品質量標準數據庫，加強檢測技術的研發與推廣，助力建立健全更符合中國人營養健康需求的食物供需體系。